Quel art est la cuisine?

Socrate : Demande-moi quelle sorte d’art est, à mes yeux, la cuisine.

Polos : Je te le demande donc : Quel art est la cuisine ?

Socrate : Ce n’est pas du tout un art, Polos.

Polos : Qu’est-ce donc alors ? Dis-le.

Socrate : Je dis que c’est une espèce de routine.

Polos : Appliquée à quoi ? Dis-le.

Socrate : Je dis : à procurer de l’agrément et du plaisir, Polos.

Polos : Alors, cuisine et rhétorique, c’est tout un ?

Platon (IV e siècle avant notre ère) Gorgias  (cité par Barrau 317).

Barrau, Jacques. Les hommes et leurs aliments : Esquisse d’une histoire écologique et ethnologique de l’alimentation humaine. Temps Actuels, Paris, 1983. ISBN 2-201-01621-6.